【3冊セット】そば・うどん技術教本 日本麺類業団体連合会 監修 柴田書店 編
商品の説明
「そば・うどん技術教本 全3巻揃」
(1巻 そばの基本技術 / 2巻 うどんの基本技術 / 3巻そば・うどんの応用技術)
日本麺類業団体連合会 監修
柴田書店 編
◆◆詳細◆◆
本書は、日本麺類実業団体連合会監修で柴田書店より発行された書籍
1巻にそばの基本、2巻にうどんの基本、3巻で応用技術と、それぞれ巻ごとに豊富な工程写真・解説とともに収録
手打ち蕎麦・うどんの打ち方、茹で方、道具、盛り付け、つゆの作り方、素材、出汁、薬味などの基本的なことが網羅されており、そばとうどん作りをされている方には参考になる基礎的な教本
・「第1巻 そばの基本技術」
以下目次より-----
そばの植物図鑑
そばの生育と栽培
だしの材料図鑑
そば序説
製麺の技術
汁の技術
種物と食器
ほか
・「第2巻 うどんの基本技術」
以下目次より-----
うどん序説
製麺の技術
小麦と小麦粉
うどんの道具と器
手打ちの技術
汁の技術
種物と薬味
そうめん・ひやむぎ
ほか
・「第3巻 そば・うどんの応用技術」
以下目次より-----
色物と変わりそば
そば料理の技術
汁の応用技術
全国のそば・うどんの技術
商品づくりの工夫
周辺の知識
ほか
◆◆仕様◆◆
料理 そば うどん レシピ
参考書 教科書 教本
函付
ハードカバー
27 × 19 cm
◆◆状態◆◆
函に経年による薄スレや汚れが若干ございます
書籍本体良好
3回ほど見て、しまい込んでいました。
今後も使用の見込みが無いため、出品します。商品の情報
カテゴリー | 本・雑誌・漫画 > 本 > 趣味・スポーツ・実用 |
---|---|
商品の状態 | 目立った傷や汚れなし |
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